タカヤ商店では皆様へ「安心」「安全」な美味しいちりめん加工品を提供します

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タカヤ商店では、全国各地からちりめんじゃこを仕入れています。

タカヤ商店の仕入れ方法 近郊の産地 直接入札 遠方の産地 各産地の問屋を通じて 大阪・神戸などの中央市場 仲買問屋を通じて

九州地方産 佐賀・長崎・大分・鹿児島 漁連での入札 宮崎・熊本 市場での直接仕入れ 福岡・沖縄 生産なし ※産地によっては、関西などの中央市場に直接出荷される品物もあります。

中国・四国地方産 山口・広島・香川・愛媛 漁連での入札 徳島 徳島市場でのセリ ※そのほか、関西地区産の多くは、市場での直接仕入れとなります。

ちりめんじゃこのサイズや色、乾燥具合などは産地によって実に様々です。当社では、メインの販売先である九州北部地区のお客様の好みに合わせて仕入れています。
ちなみに福岡では、「小さめ、色白、上乾燥」で、えびなどの混じりが少ないちりめんが好まれるため、それらの条件に合った品物をメイン商材として取り扱っております。また、直接入札に参加して仕入れた品物のうち、ほかの地域で好まれるものに関しては、その地域の問屋に転売。海外製品については、直接輸入したり、信頼できる商社から仕入れたりしています。

ちりめんじゃこは選別をきっちり行うか、行わないかで、その品質が決まります。いくら手間がかかっても、ここで一切手抜きはできません。
タカヤ商店では高性能な異物除去選別機を導入し、より高い効率で選別を行ったうえで、最終的に人間の手で一つ一つ選別を行っております。その手間暇を決して惜しまない確立された選別工程が、タカヤ商店の安全・安心で美味しい「ちりめん」を生み出しているのです。

入念な選別工程をご紹介します。

選別原料を選別機のタンクへと投入し、攪拌機、回転ブラシにて一定量を次の機械へと送り出します。その際、送り出しコンベアー排出口に設置された棒状磁石で金属類を除去します。		送り出された原料は投入コンベアーにて運ばれます。コンベアーには平板型磁石が設置されており、棒状磁石で除去できなかった金属類を除去。運ばれた先の第一風力選別機では、原材料より軽い物（主に魚粉、えびなど）を除去します。		第一風力選別機を通過したら今度は第二風力選別機へ。 ここでは原材料よりも重い物（主に石、極端に大きい魚など）を除去します。
		磁石選別、風力選別、静電気式選別で異物が除去された原料は、最後に目視選別コンベアーへと運ばれます（ここにも平板型磁石を設置）。全工程を通過した原料を、更に作業員4名体制で目視選別。精巧な選別機でも除去しきれない異物（主に原材料と同じくらいの形状、重さの物、磁石にはくっつかない金属類など）を除去します。		風力式選別機を通過後、静電気式選別機へと運ばれます。 3ヶ所の静電気ボックスを通過し、主に毛髪などの軽い物が除去されます。

以上で選別作業終了です。
作業の一つ一つにおよぶ、決してクオリティを落とさない姿勢は、創業当時から変わることなく守られています。

1年を通じて安定した品質を保てるよう努力しております。
当社では見た目を整えることも品質保持の大切な作業の一つと考え、品物の彩りを考慮したうえで各原材料の配合を調整。例えば、ちりめんじゃこが大きい場合はその配合を少なくし、小さい場合は多くしています。
また、塩分の含有量なども細かくチェック。常に一定の味に仕上がるよう、調味料の配合にも細心の注意を払っています。

内容量、包装形態（袋入、バラ、トレイ入）など、お客様のご希望に合わせて加工します。
金属類が混入しないよう金属検出器を配置するなど、品質管理も万全です。

冷凍便・チルド便・常温便を使い分け、適切な温度にて出荷しております。